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煎煮大法
煎煮中药有六个常见术语
www.souzhongyi.com  2016-7-14 16:02:00  编辑:搜中医  来源:99健康网
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  很多朋友开始用中药来调理身体,但是对于中医们所说的“文火”“后下”之类的专业术语,大家也都是一头雾水,今天就让小编带你来了解下煎煮中药的六个常见术语。...

    很多朋友开始用中药来调理身体,但是对于中医们所说的“文火”“后下”之类的专业术语,大家也都是一头雾水,今天就让小编带你来了解下煎煮中药的六个常见术语。

 

    文火、武火

 

    慢火煎谓之“文火”,急火煎谓之“武文”。前人有“急煎取其生而疏荡,久煎取其熟而停留”之说。一般煎药先武后文,即开始用武火,煎沸后用文火。如《本草纲目》载:“先武后文,如法服之,未有不效者。”

 

    包煎

 

    为防止煎后药液混浊及减少对咽、喉及胃肠道的刺激,如赤石脂、滑石、旋复花、蒲黄等,要用薄布将药包好入锅煮。

 

    烊化

 

    胶质、黏性大而且易溶化的药物,如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、鸡血藤等,用时应先单独加温溶化,再加入取渣的药液中趁热搅拌,使之充分溶解,以免同煎时粘锅煮焦,且粘附他药,减少药物有效成分而影响疗效。

 

    先煎

 

    介壳类、矿石类药物,因质坚而难煎出味,应打碎先煎,煮沸后约10~20分钟,再下其他药,如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、石决明、龙骨等。泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等以及质轻量大的药物如芦根、茅根、竹茹等,亦宜先煎取汁澄清,然后用澄清液代水煎煮其他药物。

 

    后下

 

    薄荷、砂仁、沉香、大黄等气味芳香的药物,借其挥发油起作用,宜在一般药物即将煎好时下,煎4~5分钟即可,以防久煮使其有效成份散发而降低药效。

 

    另炖

 

    有些贵重药,如人参、羚羊角等,为了保护其有效成分不被损失,可将其切成小薄片,隔水炖2~3小时,取汁服用。

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